深圳开发特色粤菜迎接全运会

十五运会将于今年11月在粤港澳大湾区举行，深圳作为赛区之一，各项准备工作稳步推进。记者17日从深圳市人力资源和社会保障局获悉，深圳将充分发挥“粤菜师傅”工程作用，为运动员提供特色粤菜餐饮服务。

记者获悉，深圳组建了“味动十五运”特色服务赋能项目，由四位顶尖的粤菜师傅组成工作组，结合十五运会不同赛事项目的运动特点和营养需求开发特色粤菜菜品。

“‘味动十五运’的特色服务赋能项目，任务是结合不同赛事项目的运动特点和营养需求，开发特色粤菜菜品。师傅们围绕赛事特点，结合广府早茶、潮汕功夫茶、客家菜系等广东地域文化，设计10道创意粤菜，每道菜都赋予了与运动精神相关的文化故事，后续将为近20个赛事项目开发创意菜品。”市人社局党组成员、副局长马艳介绍。

近年来，深圳持续推进特色粤菜菜品标准化，目前已发布了大鹏窑鸡、光明红烧乳鸽、南澳海胆炒饭、福永膏蟹粉丝煲、脆炸沙井生蚝等五个深圳特色粤菜菜品的地方标准，此外还有五个菜品标准正在推进制定中。这些菜品不仅继承了传统粤菜精髓，更承载着深圳美食文化的地方风采，同时饱含对十五运会的美好祝福。

据了解，人社部门主要承担餐饮服务培训和特色粤菜展示等任务。此前人社部门已聘请了餐饮烹饪、饭店服务等领域的技能大师，为服务保障团队的200余人开展食品安全、服务礼仪、应急处置等为期一周的技能培训工作。9月到10月，将在各区接待酒店分别开展第二批次运行保障团队培训。此外，人社部门还将开展“技能志愿者”服务、举办“技能成果展”等活动。